4 C E N T O

Cena – Menu 3.0

FullSizeRender 7

La scelta di realizzare una proposta alternativa è stata da subito il nostro obiettivo.

Un giorno qualcuno definì il nostro menù “lusso accessibile”, quella descrizione ci piacque e la facemmo nostra. La nostra carta è proprio questo, non manca in stile, gusto ed equilibrio il tutto proposto ad un prezzo affrontabile.

Al 4cento invitiamo i nostri ospiti a giocare con la nostra proposta piatti e la scelta degli ingredienti. Volutamente non proponiamo un menù diviso tra antipasti, primi, secondi e dessert ma distinguiamo solo tra piatti di carne, di pesce, piatti vegetariani e vegani e piatti dolci.  Sapori semplici ma elaborati con sapienza, un contesto unico, un servizio giovane e disponibile, una proposta vini internazionale ma contenuta affinché sia in linea con il nostro pensiero (vedi la sessione Carta dei Vini).

Il nostro menù va incontro a diverse esigenze, sia alimentari fornendo più proposte vegetariane, vegane e gluten free, sia per quanto riguarda gruppi numerosi e ricorrenze offrendo menù-degustazione concordati e fatti su misura al fine di rendere il servizio più snello e la permanenza più piacevole.

Al 4CENTO il momento del pasto è un momento di condivisione e di scambio, una vera e propria esperienza per i sensi. Da noi l’atmosfera e l’accompagnamento musicale non sono mai lasciati al caso, tutto contribuisce a rendere la vostra permanenza unica e piacevole, da ripetere.


Vegetariano

Sformatino di radicchio tardivo con riduzione di Amarone della Valpolicella e cime di rapa spadellate al pepe Jamaica (vegan) 13   (cel)

Risotto alle mammole con polvere di caffè e il suo contrasto croccante (vegan su richiesta) 14 (cel)

Ravioli di carciofi e pecorino su crema di carciofi alla maggiorana  14

Tortino di Castelmagno e asparagi bianchi con crema di asparagi verdi e aria allo zafferano  15

Cappuccio e brioches 12

Insalatina tiepida di asparagi “Cacio e pepe” 13

Selezione di formaggi italiani con mostarde (cel)

3 varietà di formaggi   11

5 varietà di formaggi  16

Carne

Tartare di manzo con crauto rosso all’agro e chips di sedano rapa (cel) 14

Petto e coscia di quaglia marinati al coriandolo e senape di Digione, cotti al burro di cacao con mammole spadellate 16 (cel)

Lasagnetta di farina integrale con asparagi, luganega e schiumetta al Sauvignon 14

Fusilli di farro con ragù a coltello di maialino di Cinta Senese profumato al rosmarino 15

Cubi di Entrana cotti a bassa temperatura e glassati al miele di castagno su insalatina di puntarelle con lime e menta (cel)  15

Faraona porchettata con puré di patate Vitellotte e crema di peperone rosso acidulata (cel)  16

Pesce

Crudo-cotto di salmone Red King Alaska con salsa al nero di seppia, fave verdi e peperoni gialli canditi (cel) 16

Crema di fave profumata al tartufo bianco con spiedo di capesante e lemon grass al burro vaniglia 14 (cel)

Risotto alla salicornia e olio extravergine con carpaccio di scampi e mango 16 (cel)

Ravioli di zafferano ripieni di asparagi con brodo di gamberi rossi di Mazara del Vallo 16

Filetti di triglia scottati su carote viola   marinate e spuma di yogurt al pepe nero 15 (cel)

Filetto di San Pietro con emulsione di carote all’extravergine e asparagi al burro nocciola 16 (cel)

Zucchero

Reinterpretando la Sacher Torte 6

Bavarese al lime con crema di mango profumato alla menta e crumble al Digestive  6

Il Bounty secondo noi 6 (cel)

Mousse vegana al latte di mandorle con zuppetta di agrumi profumata al cardamomo  (cel) 6

La scomposizione del tiramisù  6


ATTENZIONE:

Il ristorante 4CENTO propone piatti gluten free adatti ai celiaci, tuttavia non può garantire una totale assenza di contaminazione da parte della farina.

Guarda la Carta dei Vini

Guarda la NOVITA’ 2016 – APERTO ANCHE A PRANZO

Guarda le proposte per gruppi e ricorrenze

Il Family Brunch

Richiedi un preventivo a 4cento@4cento.com

 

This post is also available in: Inglese

Questo sito fa uso di cookie per migliorare l’esperienza di navigazione. Maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fonire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o clicchi su "Accetta" permetti al loro utilizzo.

Chiudi