4 C E N T O

Cena – Menu

La scelta di realizzare una proposta alternativa è stata da subito il nostro obiettivo.

Un giorno qualcuno definì il nostro menù “lusso accessibile”, quella descrizione ci piacque e la facemmo nostra. La nostra carta è proprio questo, non manca in stile, gusto ed equilibrio.

Al 4cento invitiamo i nostri ospiti a giocare con la nostra proposta piatti e la scelta degli ingredienti. Volutamente non proponiamo un menù diviso tra antipasti, primi, secondi e dessert ma distinguiamo solo tra piatti di carne, di pesce, piatti vegetariani e vegani e piatti dolci.  Sapori semplici ma elaborati con sapienza, un contesto unico, un servizio giovane e disponibile, una proposta vini internazionale ma contenuta affinché sia in linea con il nostro pensiero

Il nostro menù va incontro a diverse esigenze, sia alimentari fornendo più proposte vegetariane, vegane e gluten free, sia per quanto riguarda gruppi numerosi e ricorrenze offrendo menù-degustazione concordati e fatti su misura al fine di rendere il servizio più snello e la permanenza più piacevole.

Al 4CENTO il momento del pasto è un momento di condivisione e di scambio, una vera e propria esperienza per i sensi. Da noi l’atmosfera e l’accompagnamento musicale non sono mai lasciati al caso, tutto contribuisce a rendere la vostra permanenza unica e piacevole, da ripetere.

Stiamo giocando con i sapori delle nostre esperienze di viaggi e a breve offriremo una serie di proposte molto ” originali”


Vegetariano

-Zabaione di parmigiano 36 mesi profumato al tartufo nero con crostini di pane alla cannella € 13

-Sformatino di carciofi con la sua crema e chips di radice di fiori di loto  € 9

– Risotto agli asparagi bianchi mantecato alla robiola vecchia e pepe creolo € 12

– Spaghetti alla chitarra cacio e pepe € 10

-Polpettine di quinoa allo zafferano su crema di carciofi e polvere di liquirizia €11

-Flan di asparagi verdi su crema di pecorino romano e sedano rapa croccante €12

Selezione di formaggi italiani con mostarde (no glutine)

5 varietà di formaggi €  16

Carne

-Tartare di manzo con spuma di caprino e Insalatina di asparagi all’aceto di lamponi €15

– bracioline di cavalla con pure di fave e cime di rapa leggermente piccanti €12

-risotto alla rapa rossa mantecato al mascarpone con julienne di prosciutto crudo di Parma croccante €13 (vegetariano su richiesta)

-lasagnetta di farina di Kamut con ragù bianco di maialino profumato al bergamotto €13

-filetto di vitello bardato su rösti di patate con fondo Bruno al rosmarino e cipolla rossa caramellata €19

-tagliata di cube roll ai semi di coriandolo con spinacino novello scottato al peperoncino e asparagi bianchi al burro nocciola €19

Pesce

– Spiedo di capesante alla vaniglia e lemon grass su crema di fave profumata al tartufo €16

– Carpaccio di ricciola marinato alla maggiorana con spuma di yogurt al frutto della passione € 17

– Risotto ai gamberi rossi di mazara,crema di broccoli e polvere di caffè €16

-Maccheroncini integrali al torchio con ragù di scorfano profumato alla menta €14

– filetto di orata al burro di cacao con carciofi spadellati e schiumetta al soauvignon €18

-Polpo arrostito su vellutata di fagioli borlotti e cialda di polenta di Storo €17

Zucchero

– la scomposizione del tiramisù  € 7

– bavarese al frutto della passione con salsa allo yogurt home Made e cialda di cioccolato fondente € 7

-panna cotta montata al latte di mandorle e crumble di mandorle tostate € 7

-Tart tatin di pere Williams con gelato alla vaniglia bourbon € 7

-Tortino vegano al cacao con coulisse di fragole € 7

-la nostra coppa del nonno € 7


ATTENZIONE:

Il ristorante 4CENTO propone piatti gluten free, tuttavia non può garantire una totale assenza di contaminazione da parte della farina.

Guarda la Carta dei Vini

Guarda le proposte per gruppi e ricorrenze

Il Family Brunch

Richiedi un preventivo a 4cento@4cento.com

 

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