4 C E N T O

Cena – Menu

La scelta di realizzare una proposta alternativa è stata da subito il nostro obiettivo.

Un giorno qualcuno definì il nostro menù “lusso accessibile”, quella descrizione ci piacque e la facemmo nostra. La nostra carta è proprio questo, non manca in stile, gusto ed equilibrio.

Al 4cento invitiamo i nostri ospiti a giocare con la nostra proposta piatti e la scelta degli ingredienti. Volutamente non proponiamo un menù diviso tra antipasti, primi, secondi e dessert ma distinguiamo solo tra piatti di carne, di pesce, piatti vegetariani e vegani e piatti dolci.  Sapori semplici ma elaborati con sapienza, un contesto unico, un servizio giovane e disponibile, una proposta vini internazionale ma contenuta affinché sia in linea con il nostro pensiero

Il nostro menù va incontro a diverse esigenze, sia alimentari fornendo più proposte vegetariane, vegane e gluten free, sia per quanto riguarda gruppi numerosi e ricorrenze offrendo menù-degustazione concordati e fatti su misura al fine di rendere il servizio più snello e la permanenza più piacevole.

Al 4CENTO il momento del pasto è un momento di condivisione e di scambio, una vera e propria esperienza per i sensi. Da noi l’atmosfera e l’accompagnamento musicale non sono mai lasciati al caso, tutto contribuisce a rendere la vostra permanenza unica e piacevole, da ripetere.

Stiamo giocando con i sapori delle nostre esperienze di viaggi e a breve offriremo una serie di proposte molto ” originali”


Vegetariano

Sformatino di broccolo verde con crema di formaggio, pomodori secchi e porri croccanti  €  10

Macaron di nocciole e Parmigiano su crema di porri e patate al fumo di tiglio € 10 (NO GLUTINE)

Risotto alla zucca Hokkaido e timo con granella di amaretto e zucca disidratata (vegan su richiesta) € 11

Tortelli di carciofi e la loro crema con polvere di liquirizia e zenzero (vegan) € 13

Insalatina di puntarelle con aria di lime e cubetti di tofu marinato e affumicato al ginepro (vegan su richiesta)  € 9 (NO GLUTINE)

Fagottino di carciofi e ricotta con crema di finocchi e pere di Sichuan  € 10

Selezione di formaggi italiani con mostarde (no glutine)

3 varietà di formaggi  €  11

5 varietà di formaggi €  16

Carne

Sformatino di funghi con petto e coscia di quaglia bardati e crema di Parmigiano 36 mesi  € 13

Tartare di manzo scottata con provola affumicata e radicchio brasato al Valpolicella € 14 (NO GLUTINE)

Risotto alla rapa rossa con scaloppa di foie gras al timo limone e sale di Maldon € 14 (NO GLUTINE)

Maltagliati allo zafferano con ragù di ossobuco profumato alla scorza di arancio € 13

Garretto di maialino iberico glassato all’aceto balsamico di Modena su julienne di puntarelle al lime € 15  (NO GLUTINE)

Guancia di vitello cotta a bassa temperatura con purè di patate dolci e crauti rossi al Lambrusco di Sorbara € 18  (NO GLUTINE)

 

Pesce

Carpaccio di salmone scozzese* marinato in salsa ponzu con puntarelle all’extravergine ligure e sesamo nero € 13 (NO GLUTINE)

Capesante bardate profumate all’essenza di arancio su crema di ceci al rosmarino € 14 (NO GLUTINE)

Ravioli di branzino con spuma di bouillabaisse e cozze al Sauvignon € 14

Fusilloni con broccolo verde, pomodoro secco, colatura di alici e briciole di pane tostato € 12

Spiedo di gallinella* e prosciutto crudo di Parma su insalatina di carciofi al limone € 16 (NO GLUTINE)

Filetto di San Pietro* al vapore di birra su crema di cavolfiore viola e julienne di daikon croccante € 17 (NO GLUTINE)

Zucchero

Soufflé ghiacciato all’arancio con salsa alla vaniglia bourbon e crumble di mandorole € 7

Semisfera di cioccolato fondente con mousse al mirtillo e croccante al sesamo € 7 (NO GLUTINE)

Tiramisù 4cento ai frutti rossi € 7

Tortino caldo al cioccolato bianco con granita al vin brulé € 7

Variazione di mandarino e cannella € 7

Millefoglie al piatto con mousse di nocciola e salsa calda al cioccolato gianduia € 7


ATTENZIONE:

Il ristorante 4CENTO propone piatti gluten free, tuttavia non può garantire una totale assenza di contaminazione da parte della farina.

Guarda la Carta dei Vini

Guarda le proposte per gruppi e ricorrenze

Il Family Brunch

Richiedi un preventivo a 4cento@4cento.com

 

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