4 C E N T O

Cena – Menu

La scelta di realizzare una proposta alternativa è stata da subito il nostro obiettivo.

Un giorno qualcuno definì il nostro menù “lusso accessibile”, quella descrizione ci piacque e la facemmo nostra. La nostra carta è proprio questo, non manca in stile, gusto ed equilibrio.

Al 4cento invitiamo i nostri ospiti a giocare con la nostra proposta piatti e la scelta degli ingredienti. Volutamente non proponiamo un menù diviso tra antipasti, primi, secondi e dessert ma distinguiamo solo tra piatti di carne, di pesce, piatti vegetariani e vegani e piatti dolci.  Sapori semplici ma elaborati con sapienza, un contesto unico, un servizio giovane e disponibile, una proposta vini internazionale ma contenuta affinché sia in linea con il nostro pensiero

Il nostro menù va incontro a diverse esigenze, sia alimentari fornendo più proposte vegetariane, vegane e gluten free, sia per quanto riguarda gruppi numerosi e ricorrenze offrendo menù-degustazione concordati e fatti su misura al fine di rendere il servizio più snello e la permanenza più piacevole.

Al 4CENTO il momento del pasto è un momento di condivisione e di scambio, una vera e propria esperienza per i sensi. Da noi l’atmosfera e l’accompagnamento musicale non sono mai lasciati al caso, tutto contribuisce a rendere la vostra permanenza unica e piacevole, da ripetere.

Stiamo giocando con i sapori delle nostre esperienze di viaggi e a breve offriremo una serie di proposte molto ” originali”


Vegetariano

Tatin di zucca con semifreddo di formaggio fresco di capra e ridotto di valpolicella classico €12

Sformatino ai funghi porcini, salsa allo zafferano e cialda alle nocciole €13

Risotto alle castagne e rosmarino ,profumato al tartufo nero e liquirizia €12 (senza glutine, vegan su richiesta)

Gnocchi di zucca con crema di roquefort e dadolata di zucca alla maggiorana € 12

Polpettine di orzo e patate alla curcuma, tofu marinato alla soia e crema di peperone rosso € 11 (vegan)

Spago quadro al cacio e pepe con la sua spuma €12

Selezione di formaggi italiani con mostarde (senza glutine) €16

Carne

Tartare di manzo con Insalatina al melograno e granella di nocciole € 15 (senza glutine)

Piccolo strudel di pasta filo ripieno di coniglio, olive di arma di taggia e uvetta su verze spadellate €12

Fusilli di farro con ragù d’anatra e crema di zucca al rosmarino €12

Tagliatelle di farina di castagne con finferli al timo e briciole di guanciale croccante €13

Guancetta di vitello con crema di patate vitellotte ,riduzione di uva rossa e 

ribes freschi € 19 (senza glutine)

Entraña cotta a bassa temperatura con funghi porcini profumati all’erba cipollina € 20 (senza glutine)

Pesce

Cevice di salmone e pesce bianco *con mango,lime e cipolla rossa di Tropea marinata all’aceto di mele barricato € 15 (senza glutine )

Tartare di tonno e scampi *con crema di cavolfiore all’extravergine e chips di finocchio croccante € 19 (senza glutine)

Risotto mantecato alla ricotta di bufala con gamberi di mazzara* crudi e olio all’essenza di arancio € 16 ( senza glutine)

Tortelli di scampi*,limone e pistacchio di bronte €16

Rivisitazione del baccalà mantecato* e polenta di storo €18

Spiedo di coda di rospo*con panatura aromatica su Catalogna tiepida leggermente acidula € 20

Zucchero

Mousse al cioccolato fondente e peperoncino con salsa di lamponi e Crumble di mandorle € 7

Bavarese al cocco con salsa al caramello salato e cialda di arachidi € 7

Tortino caldo di castagne con gelato alla cannella e piccola macedonia di frutti rossi € 7

Meringata in coppa con panna e fragole fresche ( senza glutine) € 7

Zuppetta di agrumi al pepe rosa con panna cotta vegana alla vaniglia (vegan ,senza glutine) € 7

Crema catalana al cappuccino con spuma di latte al cacao € 7


ATTENZIONE:

Il ristorante 4CENTO propone piatti gluten free, tuttavia non può garantire una totale assenza di contaminazione da parte della farina.

Guarda la Carta dei Vini

Guarda le proposte per gruppi e ricorrenze

Il Family Brunch

Richiedi un preventivo a 4cento@4cento.com

 

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